خواص شیر
ویتامین ها و مواد معدنی
شیر حاوی تمام ویتامین ها و مواد معدنی لازم برای حفظ رشد و نمو یک گوساله جوان در ماه های اول زندگی است.
همچنین تقریباً هر ماده مغذی مورد نیاز انسان را تأمین می کند - و آن را به یکی از مقوی ترین مواد غذایی موجود تبدیل می کند.
ویتامین ها و مواد معدنی زیر به ویژه به مقدار زیاد در شیر یافت می شود:
ویتامین B12. غذاهای منشا animal حیوانی تنها منابع غنی از این ویتامین ضروری هستند. شیر در B12 بسیار زیاد است.
کلسیم شیر نه تنها یکی از بهترین منابع غذایی کلسیم در رژیم غذایی است ، بلکه کلسیم موجود در شیر نیز به راحتی جذب می شود.
ریبوفلاوین لبنیات بزرگترین منبع ریبوفلاوین - که به آن ویتامین B2 نیز می گویند - در رژیم غذایی غربی است.
فسفر لبنیات منبع خوبی از فسفر ، ماده معدنی است که در بسیاری از فرآیندهای بیولوژیکی نقش اساسی دارد.
گاهی اوقات با ویتامین D غنی می شود
غنی سازی فرآیند افزودن مواد معدنی یا ویتامین به محصولات غذایی است.
به عنوان یک استراتژی بهداشت عمومی ، غنی سازی محصولات شیر با ویتامین D در برخی کشورها امری رایج و حتی اجباری است.
در ایالات متحده ، 1 فنجان (240 میلی لیتر) شیر غنی شده با ویتامین D ممکن است حاوی 65٪ مقدار توصیه شده روزانه برای این ماده مغذی باشد
هورمون های شیر
بیش از 50 هورمون مختلف به طور طبیعی در شیر گاو وجود دارد که برای رشد گوساله تازه متولد شده مهم هستند (19).
به استثنای فاکتور رشد شبه انسولین -1 (IGF-1) ، هورمون های شیر گاو هیچ اثری در انسان ندارند.
IGF-1 در شیر مادر انسان نیز وجود دارد و تنها هورمونی است که از شیر گاو جذب می شود. این در رشد و بازسازی نقش دارد
هورمون رشد گاو هورمون دیگری است که به طور طبیعی در مقدار کمی در شیر وجود دارد. این فقط از نظر بیولوژیکی در گاوها فعال است و در افراد هیچ تاثیری ندارد.
فواید شیر برای سلامتی
شیر یکی از مقوی ترین مواد غذایی است که می توانید پیدا کنید. به طور گسترده مورد مطالعه قرار گرفته است و به نظر می رسد چندین فواید مهم برای سلامتی دارد. به ویژه ، شیر گاو ممکن است بر استخوان ها و فشار خون شما تأثیر مثبت بگذارد.
سلامت استخوان و پوکی استخوان
پوکی استخوان - وضعیتی که با کاهش تراکم استخوان مشخص می شود - عامل اصلی شکستگی استخوان در افراد مسن است.
یکی از عملکردهای شیر گاو ، رشد و نمو استخوان در گوساله جوان است.به نظر می رسد شیر گاو اثرات مشابهی در افراد دارد و با تراکم استخوان بیشتری همراه است. محتوای بالای کلسیم و پروتئین شیر دو عامل اصلی است که عامل این اثر هستند
فشار خون
فشار خون بالا به طور غیر طبیعی یک عامل اصلی خطر ابتلا به بیماری های قلبی است. محصولات لبنی با کاهش خطر فشار خون بالا ارتباط دارند
تصور می شود که ترکیب بی نظیر کلسیم ، پتاسیم و منیزیم در شیر عامل این اثر است
عوامل دیگر نیز ممکن است در این امر نقش داشته باشند ، مانند پپتیدهایی که هنگام هضم کازئین تشکیل می شوند